Çanakkale yöresel yemekleri ve “ne yenir”

Mutfak çerçevesi

Çanakkale İl Kültür “Yöresel Yemekler” sayfası yöre mutfağını çorba, ana yemek, pilav/dolma, deniz ürünü ve tatlı başlıklarıyla derler. “Ne Yenir?” listesi ise ziyaretçiye durak durak tadım önerir. Menü, fiyat ve stok işletmeye göre değişir; burada sabitlenmez.

Tariflerin tam metni resmi sayfadadır. Alo17 ölçü veya pişirme adımı kopyalamaz; isim ve kategori özeti verir.

Yol tarifi için Google Haritalar’da aç — Çanakkale yöresel yemekleri ve “ne yenir” (yeni sekmede açılır).

Çorba ve ana yemek (resmi adlar)

Çorbalar resmi listede ovmaç, domatesli tarhana, iskorpit ve ıspanak çorbası olarak geçer.

Ana yemekler arasında tumbi, ıspanak sarması, çırpma, melki yemeği, yumurtalı tiken, metez, melki köftesi, tarhanalı patlıcan ve börülce köftesi anılır. Melki ve tiken ot/yabani yeşillik mutfağına işaret eder; mevsim ve köye göre değişir.

Pilav, dolma, deniz

Pilav/dolma grubunda lüfer pilavı, patlıcan kapama, asma yaprağı sarma ve pazı dolması resmi özetten gelir.

Deniz ürünlerinde papaz yahni (sarpa + koruk) ve midye dolma geçer. Assos–Babakale hattı “Ne Yenir?”de deniz ürünü durağıdır.

Tatlılar

Resmi tatlı/reçel adları: peynir helvası, yumurta helvası, halle şeftalisi reçeli, mafiş, üzüm reçeli, samsa/oturtma, kiraz ve kabak reçeli. Peynir helvası ayrıca “Ne Yenir?” listesinin başındadır.

Dur yolcu — tadım durakları

İl Kültür “Ne Yenir?” özeti: peynir helvası; asma yaprağında sardalya; lüfer pilavı; koruk suyu; efibadem kurabiyesi; oğlak çevirme; zeytinyağı; tarhana, kuskus ve kesme; köy hayırlarında keşkek.

Adalar: Bozcaada’da damla sakızlı kahve, kurabiye, dondurma ve domates reçeli; Gökçeada Zeytinli’de dibek kahvesi ve muhallebi. İlçe ürünleri: Biga köftesi, Bayramiç helvası ve elması, Gelibolu tuzlu/konserve balık, Ezine peyniri, Umurbey şeftali ve kiraz, Kösedere domatesi, Yenice kapya biberi.